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I MEINI

o pane dei morti, festivita' novembrina, si possono fare anche solo col granoturco, ma se si vogliono leggeri usare un etto di farina 00 bianca e due di granoturco, impastare con due uova, poco sale a spizzico, mezza dose di lievito secco ( mezza bustina va bene) un etto di burro e due etti di zucchero. Impastare e reimpastare e poi fare una sfoglia non meno di un centimetro di spessore, tagliare usando una tazza capiente al contrario come fustella, stenderli su carta da forno ed infornare a circa 200 gradi per mezz'oretta, curando sempre che non si colorino troppo di crosta, non devono scurire assolutamente, anzi e' il segnale che sono cotti.

TORTA DI MELE ( e mais )
Prendere una pagnotta di mais da chilo, sminuzzare ed impastare con 1/4 di chilo di zucchero semolato. éreparare una teglia imburrata, versarvi dentro meta' dell'impasto. Mettere sopra questo impasto del burro a pezzerro, 100-150 grammi, aggiungervi sopra delle mele renette sbucciate e tagliate a fettine. Chudere limpasto con un il rimanente dell'impasto di pane di pais e zucchero. Ricoprire con altri pezzetti di burro, ( un etto di buon burro di centrifuga ) Nettere nel forno a non piu' di 150° e cuocere pre circa un'ora e mezza-due ore, secondo il forno che si ha. Delicatissima e gustosa.

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